Sol Daurella es propietaria Copesco & Sefrisa, uno de los líderes del mercado español de salmón ahumado junto a otros miembros de su familia.
Ocupó el puesto de presidenta ejecutiva en Coca-Cola Iberian Partners. Desde noviembre de 2014 es Consejera del Banco Santander, el primer banco de la Eurozona. Además, es cónsul honoraria de Islandia, y trabaja con organizaciones sin ánimo de lucro especializadas en la investigación del cáncer, la sanidad y la educación.