Hortensia Roig Herrero es Presidenta de EDEM, Escuela de Empresarios ubicada en Valencia, proyecto al que se encuentra vinculada desde 2005, y en el que confluyen sus dos pasiones: la educación y el mundo empresarial.
EDEM junto a Lanzadera y Angels forma parte de Marina de Empresas, un polo emprendedor ubicado en Valencia, que aúna educación, aceleración e inversión para impulsar a personas con inquietudes innovadoras y de emprendimiento.
Su labor al frente de EDEM ha sido reconocida, entre otros, por el Premio Liderazgo Profesional por la revista Economía 3 y está considerada como una de las 500 mujeres más influentes de España, según el ranking de Yodona (Unidad Editorial).
Además, Hortensia es la impulsora del Premio Hortensia Roig de Literatura infantil, una iniciativa para el fomento de las vocaciones STEM (el acrónimo de Ciencias, Tecnologías, Ingeniería y Matemáticas en inglés) en las niñas para que éstas tengan un papel determinante en la construcción del futuro.