La trayectoria de Concha Jerez abarca cuarenta años de actividad artística. Se dedica profesionalmente al arte desde 1970 y, a partir de 1976, centra su trabajo en el desarrollo del concepto de Instalación, como obra In Situ, en espacios concretos de gran envergadura, ampliando desde comienzos de los 80 su actividad a la Performance.
Desde 1973 hasta el momento actual ha expuesto sus trabajos en países como Bélgica, Dinamarca, Suecia, Finlandia, Austria, Polonia, Serbia, República Checa, Estados Unidos, México, Argentina, Colombia, entre muchos otros.
Entre 1991 a 2011 se desempeñó como profesora de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Salamanca.