Carlota Mateos es Co-fundadora en 1996, junto con Isabel Llorens, de RUSTICAE, club de calidad de pequeños hoteles con encanto líder en España. En 15 años han expandido el negocio a cuatro países y desarrollado nuevos proyectos empresariales como Degustae con más de 100 restaurantes por la cocina honesta, La Suite Ecosotenible y Viajera o Summum Design.